1、科属
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2、产地
中国是世界上产竹*多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,但优良的 笋用主要竹种有广西的黄竹、长江中下游的雷竹、早竹和珠江流域、临安、福建,江西等地区的毛竹、台湾等地的麻竹和绿竹等。其福建省建瓯素有“中国笋竹城”的美誉,是全国出产笋*多的市镇之一,并大量出口。福建省永安市农民人均拥有竹林面积居全国之首。
广西桂林地区是产竹和产笋的主产区之一,桂林市花屏自然保护区,永福县、临桂县、龙胜县及毗邻柳州三江地区皆产黄竹笋干,该地区无工业污染,为旅游的必选之地,其中黄竹笋干是游客必买的农特产。
武夷山脉江西境内也是产竹和产笋的地区之一,尤其以黎川县为主。其中黎川县德胜镇地处武夷山中段西麓,自然环境保护得当,生态优美,无工业污染。当地村民多以做笋为业。
3、别名
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4、简介
笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
客家人习惯将麻竹笋晒成笋干。4月?10月是竹笋的盛产期,采收后,将它洗净、煮熟,以盐腌渍晒干而成。笋干可炆肥肠、猪脚,或卤红烧肉,但要经过浸泡、汆烫、揉洗等多道手续,才可下锅烹煮。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎***健康食品。
笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
1、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。
2、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。
3、具有**、**作用。
4、在药用上具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。
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质量优劣鉴别首先看色泽,如呈黄白色或棕**,具有光泽的为上品,色泽暗黄的为中品,色泽酱褐的为下品。其次看笋体,短粗,体态肥厚,笋节紧密,纹路浅细,质地嫩脆,长度在30厘米以下的为上品,长度超过30厘米,根部就显得大而老,纤维就多而粗,笋节亦长,质地就老。当笋干含水量在14%以下,手握笋干折之即断,并有响声的,说明湿度适中;如果折而不断,或折断无脆声的,说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大,在存放期间,容易长出大片白霉,有的是虫蛀洞眼,则品质差。
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